Gudeg Nangka. (Kip met nangka)

 

   * 2 blikken jonge nangka,

* 1 sereh stengel,

   * 6 kippenpoten,

* 3 kemirie nootjes,

   * 6 eieren,

* 2 theel. ketoembar,

   * 1 blok tahoe,

* 3/4 theel. djinten,

   * zout naar smaak,

* theel. nootmuskaat,

   * 5 teentjes knoflook,

* 1 salamblaadje,

   * 3 rode uien,

* suiker,

   * 1 theel.laos,

* 2 dl. santen.


   Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Laat de nangka uitlekken. Pof de kemirienoten in een droge    koekepan. Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Maak de uien, knoflook, de kemerienootjes, de    djinten, de nootmuskaat, suiker en zout naar smaak fijn in de vijzel. Verwijder het bovenste, harde    gedeelte van de serehstengel.

   Plet het overgebleven stuk stengel met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Verdeel de    tahoe in 8 stukken en frituur die goudgeel. Neem vervolgens een grote ruime pan en plaats de nangka    op de bodem met de eieren er omheen en de tahoe erop. Doe er dan het salamblad, de sereh en laos    op en bedek het met de kippenpoten. Kook de santen samen met de andere fijn gemaakte kruiden op in    een andere pan onder voortdurend roeren. Giet het dan langzaam in de andere pan. Leg de deksel erop    en laat op zacht vuur +/- 1 uur koken.