|
Indische
Kroketten.
|
* 1000 gr.
gehakt (half om half), |
* enkele
eieren, |
|
* 3 dl. water,
|
* 5 dl. slaolie om te
frituren, |
|
* 1 middelgrote prei,
|
* 2 theel.
nootmuskaat, |
|
* 1 bosje selderie,
|
* 8 theel.
suiker, |
|
* 500 gr.
tarwebloem, |
* 1 flinke scheut maggi
aroma, |
|
* paneermeel,
|
* zout en peper naar
smaak |
Zet het gehakt op met
water en maak het rul. Was de prei, snijd die heel fijn en voeg die samen met de
boemboes toe aan het vlees. Laat dit ongeveer een half uur koken. Was de
selderie, hak die fijn en voeg die eveneens toe. Maak van de bloem een papje met
wat water (niet te dun) en roer dit door het gehakt, totdat een mooie gladde
ragout ontstaat. Laat alles goed afkoelen en vorm er kroketjes van. Rol elke
kroket eerst door paneermeel, daarna door geklutste eieren en dan nogmaals door
paneermeel. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en
frituur hierin de kroketten mooi bruin. Geef er piccalilly bij.
|
