Perkedel Kentang. (Aardappelballetjes)

 

   * 500 gr aardappelen,

* peper,

   * 1 eetl. peterselie,

* l mas-olie,

   * 2 eieren,

* 2 sjalotten,

   * eetl. nootmuskaat,

* 1 eetl. selderij.

   * zout,

 


   Kook de aardappelen in de schil. Hak de peterselie en de selderij. Schil de aardappelen en maak er een    gladde brij van in de mixer of stamp ze fijn. Splits de eieren. Meng in een grote kom de aardappelpuree    met de eierdooiers, de gesnipperde sjalotten en de fijngehakte selderij en peterselie. Strooi hierover    nootmuskaat en peper en zout naar smaak. Maak van deze massa ballen ter grootte van een middelgrote    gehaktbal. Zet de aardappelballen koel weg. Klop een uur later het eiwit op in een andere kom. Wentel de    balletjes hierin om en om en bak ze in de heet gemaakte mas-olie goudgeel. Ze smaken heerlijk bij soto    en vele andere gerechten.