Pisang Kerrie Dengan Klappa. (Bananencurry met kokos)

 

   * 4 eetl. klapper,

* 2 theel. kerrie djawa,

   * 4 stevige, niet geheel rijpe bananen,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 1 eetl. plantaardige olie,

* 2 1/2 dl. dikke santen,

   * 1 middelgrote ui,

* 1 theel. zout,

   * 1 teentje knoflook,

* 2 dl. gula djawa.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Rooster de klapper onder voortdurend omscheppend in een

   droge koekepan. Zodra de klapper wat kleur begint te krijgen, dient hij op een groot bord te worden    uitgespreid om hem af te koelen.

 

   Verhit de olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppend de ui totdat hij begint te

   kleuren. Voeg de knoflook, kerrie en sambal toe. Schep alles goed om.

 

   Pel de bananen en snijd ze in stukjes van 3 4 centimeter. Voeg ze toe aan de inhoud van de wok.

   Schep alles enkele malen voorzichtig om en doe dan de santen, het zout en de gula djawa erbij.
   Schep alles opnieuw voorzichtig om en laat het gedurende 5 minuutjes zachtjes sudderen boven een

   laag afgestelde warmtebron. Doe alles in een voorverwarmde schaal.
   Strooi de geroosterde klapper eroverheen. (Voor 4 personen).