Sajoer Piendang Koening. (Zurige gele vlees-groentesoep)

 

   * 300 gr. runderpoulet,

* 1 schijfje laos,

   * 2 rode lomboks,

* 2 blaadjes salam,

   * 4 sjalotten,

* 1 theel. l trassie,

   * 2 teentjes knoflook,

* 1 eetl. asem,

   * 300 gr. boontjes,

* 2 bouillonblokjes,

   * spitskool,

* 1 of 2 theel. suiker,

   * 1 vingerlengte koenir of 2 theel. poeder,

* 1 of 2 eetl. boter.

   * 1 stengel sereh,

 


   Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop    in. Schil de laos en hak hem heel fijn. Zet de runderpoulet op met 7 dl water, trek bouillon ervan tot de    helft over is. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Fruit de sjalotten, de    knoflook en de lomboks in de boter bruin met de trassie, koenir, salam, sereh en laos. Doe alles met de    bouillonblokjes in de bouillon en laat het met het deksel op de pan op een lage warmtebron 10 minuten    sudderen.

   Was de boontjes, haal ze af en snijd ze grof. Voeg ze met wat heet water aan de bouillon toe. Kook    alles ca 7 minuten tot de boontjes halfgaar zijn. Was intussen de kool en snijd deze grof. Voeg de kool    met de asem en de suiker toe en laat nog 3 minuten sudderen. Serveer hierbij Frikadel Pan, een droge    sambal goreng naar keuze, een Mata Sapi (spiegelei) en wat verse komkommer.