Sajoer Sop. (Groentesoep)

 

   * 300 gr. runderpoulet,

* 3 stukjes foelie,

   * 200 gr. worteltjes,

* 2 bouillonblokjes,

   * spitskool,

* 2 eieren,

   * 3 sjalotten,

* theel. peper,

   * 3 takjes selderij,

* 2 eetl. boter.

   * 1 prei,

 


   
Trek van de runderpoulet bouillon. Schrap de worteltjes, snijd ze in schijfjes en stoof ze in de bouillon

   met de bouillonblokjes, foelie en peper.

   Pel de sjalotten, snijd ze fijn, fruit ze in boter en houd ze apart.
 

   Was de spitskool, snijd hem fijn, was de prei en selderij en snipper ze. Schep deze groenten in de
   bouillon als deze kookt. Klop de eieren los, roer ze door het vocht tot het struif wit wordt. Voeg
   tenslotte de sjalotjes toe en laat nog even doorsudderen.
 

   De soep is klaar om te worden opgediend (nadat de foelie is verwijderd) met Lapis Daging.