Seroendeng. (Geroosterde kokos met pinda's)

 

   * 5 sjalotten,

* 2 theel. zout,

   * 2 teentjes knoflook,

* 200 gr.geraspte klapper,

   * 1 theel. trassie,

* 2 salamblaadjes,

   * 2 theel. goela djawa,

* sap van 1 citroen,

   * 2 theel. ketoembar,

* 100 gr. gebakken pinda's,

   * 1 theel. laos,

* 1 1/2 eetl. olie.

 

   Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn. Wrijf ze met de trassie, goela djawa, ketoembar,

   laos en zout fijn in de vijzel.


   Roer de kokos en de salamblaadjes met het fijngewreven kruidenmengsel goed om tot alles goed

   vermengd is.
   Laat in een wok de olie heet worden en bak op een lage warmtebron de kokos onder voortdurend    omscheppen lichtbruin. Schenk het citroensap erbij. Blijf roeren in de kokosmassa tot ze bruin is

   (niet te donker laten worden).

   Haal de kokos van de warmtebron en meng de pinda's erdoor. Laat de seroendeng afkoelen. Doe ze

   over in een goed afsluitbare kom of pot.
   Je kunt seroendeng tamelijk lang bewaren.