Sup Brenebon. (Bruine bonensoep)

 

   * 350 gr. bruine bonen,

* 7 kruidnagels,

   * 500 gr. varkenspootjes,

* theel. kristalsuiker,

   * 11 sjalotjes,

* 1 theel. gemalen witte peper,

   * 3 teentjes knoflook,

* zout,

   * 3 takjes selderie,

* 2 1/2 tot 3 lt. water,

   * 3 preien,

* plantaardige olie.

   * 1 muskaatnoot,

 


   Was de bruine bonen. Snijd de muskaatnoot doormidden. Was de varkenspootjes en hak ze in grote    stukken.
   Doe de bonen, de nootmuskaat, de varkenspootjes en de kruidnagels in een pan met het water, breng    het aan de kook en laat het op een laag vuur circa 45 minuten koken. Pel de sjalotjes en de knoflook en    snijd ze in dunne plakjes. Snijd de preien in reepjes en hak de selderieblaadjes grof.
   Verhit een laag olie in een wajan en frituur hierin de helft van de sjalotjes krokant. Laat ze uitlekken.
   Giet de olie op 2 eetlepels na uit de wajan en fruit de andere helft van de sjalotjes, de knoflook en de    preien ongeveer 3 minuten. Doe alles bij de bruine bonen, voeg de suiker, de peper en zout naar smaak    toe en laat alles nog circa 15 minuten sudderen.
   Schep de selderieblaadjes en de gebakken sjalotjes door de soep.