Vietnamese Loempia's.
 

   * 250 gr. so-oen,

* 1/2 á 3/4 dl. maggi aroma,

   * 250 gr. taugé,

* 60 loempiavellen uit de diepvries,

   * 10 worteltjes,

* 3 flinke theelepels knoflookpoeder,

   * 1/2 spitskool of witte kool, ca. 500 gr,

* zout en peper naar smaak,

   * 250 gr. varkensgehakt,

* 5 dl. slaolie om te fituren.

   * 3 eieren,

 


   De Vulling:


   Laat de so-oen wellen in heet water. Giet vervolgens het water af em knip de sliertjes eventueel

   kleiner. Was de taugé en de worteltjes en rasp de worteltjes fijn. Was de kool en snijd die heel fijn.

   Laat het gehakt fruiten in eigen vet, totdat het rul is. Voeg 2 eieren toe en roer het geheel tot kruim.
   Voeg de kool en de worteltjes toe en roer alles goed om. Voeg dan de taugé en de knoflookpoeder

   en peper en zout naar smaak toe en laat het geheel even op het vuur staan, onder goed roeren,

   totdat de kool iets zacht is. Voeg tenslotte de so-oen en hetmaggi aroma toe. Laat het geheel uit-

   lekken in een vergiet, vang het vocht op, giet dit weer terug en laat het opnieuw goed uitlekken.

   Haal de diepvriesvellen los en snijd er 20 doormidden. Leg er 1 eetlepel vulling op, vouw de zijkanten

   naar binnen en rol het vel op. Smeer het laatste stukje in met geklutst ei en plak de loempia dicht.

   Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en frituur de loempia's hierin. Laat ze

   staande uitlekken. Serveer de loempia's warm met een pikante saus. U kunt de loempia's die u over

   hebt kant-en-klaar maar wel rauw invriezen. Voor het gebruik hoeft u ze niet eerst te ontdooien.

   (Ongeveer 40 stuks)