Mosselsoep
1.
* 200
gr. gekookte mosselen, |
* 50
gr. taugé, |
* 6
grote gedroogde Chinese champignons, |
* 1
rode lombok, |
* 3/4
lt. kippenbouillon, |
* 1
groene lombok, |
* zout, |
*
2 eetl. fijngehakte selderie. |
Leg de champignons in een kommetje.
Schenk zoveel kokend water erop dat ze net onder staan.
Laat
ze een half uurtje weken. Zeef
het vocht en voeg het toe aan de bouillon. Proef de
bouillon en doe naar eigen smaak wat
zout
erbij. Verwijder de stelen van
de champignons en snijd de hoeden in zeer smalle reepjes.
Verwijder zoveel mogelijk de bruine
staartjes en groene vliesjes van de taugé, spoel ze
schoon
met
koud water en laat ze goed uitlekken. Was
de lomboks, verwijder de uiteinden, halveer ze en verwijder
het zaad en de zaadlijsten.
Snijd
de lomboks in hele smalle reepjes.
Voeg
de champignons en de lomboks toe aan de bouillon. Schep
alles goed om en laat de bouillon
3
minuten koken. Schep daarna de mosselen, de taugé en
de selderie door de bouillon en laat
nog
1 minuut meekoken.
Tip:
U kunt de mosselsoep eventueel nog heel licht binden
door voordat U de mosselen toevoegt,
een
mengsel van 1 1/2 eetlepel maizena en 3 eetlepels koud
water erdoor te roeren.
In
plaats van mosselen kunt U bijvoorbeeld in hele kleine
stukjes gesneden vis toevoegen, zoals,
tong,
tarbot, griet en heilbot of verse gepelde garnalen.
De
mosselsoep wordt een maaltijdsoep wanneer U 50 tot 100
gram gekookte mihoen eraan toe-
voegt.
(Voor 4 personen, pittig gerecht).
|