Mosselsoep 1.
 

   * 200 gr. gekookte mosselen,

* 50 gr. taugé,

   * 6 grote gedroogde Chinese champignons,

* 1 rode lombok,

   * 3/4 lt. kippenbouillon,

* 1 groene lombok,

   * zout,

* 2 eetl. fijngehakte selderie.


   Leg de champignons in een kommetje. Schenk zoveel kokend water erop dat ze net onder staan.

   Laat ze een half uurtje weken.
   Zeef het vocht en voeg het toe aan de bouillon. Proef de bouillon en doe naar eigen smaak wat

   zout erbij.
   Verwijder de stelen van de champignons en snijd de hoeden in zeer smalle reepjes.
   Verwijder zoveel mogelijk de bruine staartjes en groene vliesjes van de taugé, spoel ze schoon

   met koud water en laat ze goed uitlekken.
   Was de lomboks, verwijder de uiteinden, halveer ze en verwijder het zaad en de zaadlijsten.

   Snijd de lomboks in hele smalle reepjes.

 

   Voeg de champignons en de lomboks toe aan de bouillon. Schep alles goed om en laat de bouillon

   3 minuten koken. Schep daarna de mosselen, de taugé en de selderie door de bouillon en laat

   nog 1 minuut meekoken.

 

   Tip: U kunt de mosselsoep eventueel nog heel licht binden door voordat U de mosselen toevoegt,

   een mengsel van 1 1/2 eetlepel maizena en 3 eetlepels koud water erdoor te roeren.

   In plaats van mosselen kunt U bijvoorbeeld in hele kleine stukjes gesneden vis toevoegen, zoals,

   tong, tarbot, griet en heilbot of verse gepelde garnalen.

 

   De mosselsoep wordt een maaltijdsoep wanneer U 50 tot 100 gram gekookte mihoen eraan toe-

   voegt. (Voor 4 personen, pittig gerecht).