|
Sambal
Bawang. (Sambal van uien)
|
* 20
sjalotten, |
* 3 eetl.
olie, |
|
* 10 tenen
knoflook, |
* 1 theel.
zout, |
|
* 10 rode
lomboks, |
* 1 1/2 theel.
asem. |
|
* 1 eetl. gula
djawa, |
|
Pel de sjalotten en het
knoflook, snipper ze. Was de lomboks, snijd ze in ringen. Maak de sjalotten en
het knoflook fijn in een vijzel. Maak de lomboks met de gula djawa fijn in een
vijzel. Verhit de olie in een wadjan, fruit de uienmassa goudbruin. Verwarm de
lombokpuree even mee en voeg het zout en asemwater toe. Laat de sambal koken tot
de olie komt bovendrijven.
|
