Sambal Boet. (Sambal met div. kruiden)

 

   * 10 rode lomboks,

* 3 theel. gula djawa,

   * 1 teentje knoflook,

* 1/2 theel. ketoembar,

   * 1 theel. asem,

* 1/2 theel. laos,

   * 5 kemiries,

* mespuntje kentjoer,

   * 1 theel. trassi,

* zout.


   Was de lomboks en haal de pitjes eruit, hak ze heel fijn. Pel de knoflook en hak ze ook heel fijn. Pof de    kemiries op een sat-stokje boven het vuur van het gasfornuis. Wrijf de asem met de kemiries, de trassi,    de knoflook, de ketoembar, de laos, de kentjoer met het zout en de helft van de gula djawa tot een brij.    Voeg er dan de fijngehakte lomboks aan toe en wrijf deze mee. Doe er, wanneer dit alles tot een    homogene massa is geworden, de rest van de gula djawa bij en meng tot hij is opgelost. Niet alle gula    djawa tegelijk toevoegen, dat geeft moeilijkheden met het wrijven. Dit is een tamelijk ingewikkelde,    bijzonder geurige en milde sambal en kan, mits in de koelkast in een afgesloten pot, zeer lang bewaard    worden.