Sop Ekor Sapi. (Ossenstaartsoep)
 

   * 1 grote ossenstaart,

* 1 theel. nootmuskaat,

   * 1 eetl. boter,

* stukje laos van 2,5 cm,

   * 8 sjalotjes,

* zout,

   * 250 gr wortelen,

* 1 klein kurkumablaadje,

   * 2 toefjes selderij,

* 3 eetl. sojasaus,

   * 10 zwarte peperkorrels,

* 1 l water,

   * 5 kruidnagelen,

* 60 gr soe-oen,


   Maak de ossenstaart schoon en snijd hem in stukken. Pel de sjalotjes en snijd ze in schijfjes. Schil de    wortelen en snijd ze in stukken van ca. 5 cm. Snijd de selderij heel fijn. Pel de laos en hak hem fijn. Week    de soe-oen en laat hem goed uitlekken.Verhit de olie op een middelhoog vuur en bak de ossenstaart    bruin. Voeg de sjalotjes, wortels, selderij, peperkorrels, kruidnagelen, nootmuskaat, laos, zout naar    smaak, kurkumablaadje en de sojasaus toe en bak ze 8 tot 10 minuten mee. Temper het vuur. Roer het    water door het vlees-groentenmengsel en laat het gerecht met het deksel op de pan in ongeveer 3 uur    gaar koken. Voeg de soe-oen toe en laat deze onder herhaaldelijk roeren 5 minuten meekoken. Heet    serveren.