Sop Bawang. (Uiensoep)
 

   * 1 pond uien,

* peper,

   * 1 teentje knoflook,

* nootmuskaat,

   * selderie,

* maggie,

   * vetsin,

* 3 eieren,

   * 2 3 magere spek- of hamlappen,

* wat oude kaas,

   * zout,

* stokbrood.

   * 2 blaadjes djeruk perut,

 


   Schil de uien snijd ze fijn. Pel de knoflook en pers hem uit.
Snijd de seldrij fijn. Maak van het vlees en de    djeruk perut blaadjes 2 liter bouillon. Laat het vlees uitlekken en snijdt het hierna in reepjes. Fruit in wat    olie de knoflook en de uien en voeg de reepjes vlees erbij. Kluts de eieren met wat zout, nootmuskaat,    vetsin en de fijngesneden selderie. Bak er een omelet van. Rol de omelet op en snijdt deze in reepjes. Giet    voorzichtig de bouillon bij het vlees en laat het gaar worden op een klein vuurtje. Doe de omelet op het    laatste moment erbij. Laat de bouillon nog circa 5 minuten sudderen. Maggie naar smaak toevoegen. Rasp    de oude kaas. Doe de soep in een diep bord en gebruik de oude kaas als garnering. Serveer de soep met    wat stokbrood.