|
Soto
Daging. (Stevige rundvleessoep)
|
*
500 gr. runderpoelet, |
* 2 eetl
olie, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 3 boulliontabletten of
zout, |
|
* 1/2 theel. laos of 1
schijfje laos, |
* 100 gr.
taugé, |
|
* 1/2 theel. djahé, of 1
schijfje djahé, |
* 4
bosuien, |
|
* 1 spriet sereh of 1/2
theel. |
* sambal
oelek. |
|
* 1/ 2 theel
koenjit, |
* 100 gr.
soöen, |
Doe de runderpoelet in een
ruime pan met 2 1/2 liter water. Breng het water aan de kook en laat de
bouilllon 3 uur zachtjes trekken. Pel de uien en het knoflook, snij ze fijn.
Maak de ui, knoflook de laos en de djahé fijn in een fijzel (of staafmixer).
Meng de sereh en de koenjit erdoor. Giet kokend water over de soöen en laat hem
5 minuutjes weken, snijd de soöen in stukjes. Verhit de olie in een koekepan en
fruit de uienmassa goudbruin. Doe de uienmassa en het salamblad en de soöen met
de bouillontabletten bij de bouillon.Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Was
de taugé, verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en de bruine staartjes.
Maak de bosuien schoon en snijd ze in ringen. Verdeel de taugé en de bosui op de
borden en schep de soep erop. Serveer er sambal bij.
|
