Srikaya Laboe Koening. (Gestoomde pompoen)
 

   * 1 gele pompoen van ruim 1 kilo,

* 1/4 l. dikke santen,

   * 175 gr. gula djawa,

* zout,

   * 6 eieren,

* 1/4 theel. nootmuskaat,

   * 45 gr. kristalsuiker,

* 1/4 theel. gemalen anijszaad.


   Maak de pompoen goed schoon, verwijder de onderkant en de pitten. De onderkant van de pompoen    bewaren, die gebruiken we als deksel. Zet de pompoen in een stoompan met de open kant naar beneden    en stoom hem ongeveer 15 min. Doe de eieren samen met de gula djawa en de suiker in een kom en klop    alles goed los. Voeg hierna de santen en de kruiden met wat zout naar smaak toe. Giet dit kruiden-ei    mengsel in de pompoen, zet de afgesneden onderkant van de pompoen er als deksel bovenop en stoom    de pompoen in circa 1 uur gaar.