Tahoe Roedjak. (Gefituurde tahoe met kruiden
 

   * 1 tahoe,

* 2 blaadjes salam,

   * 5 dl olie om te frituren,

* 1 spriet sereh,

   * 1/2 3/4 dl zonnebleomolie,

* 1 plakje laos,

   * 3 teentjes knoflook,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 2 middelgrote uien,

* 1 1/2 theel.ketoembar,

   * 1 1 1/2 dl water,

* 1 theel. vetsin,

   * 2 theel. asem,

* 2 theel. suiker,

   * 1/4 blokje santen,

* zout naar smaak.

   * 2 fijngemaakte kemirie nootjes,

 


   Snijd de tahoe in de breedte in plakken en daarna nog eens doormidden. Laat in een wadjang of    frituurpan olie goed heet worden en frituur hierin de plakken tahoe bruin. Laat ze uitlekken. Snijd de uien    en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Pel de laos en kneus hem. Verwijder de harde bovenkant van    de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Voeg de kemerie nootjes, de    salam blaadjes, de sereh, de laos, de sambal, de ketoembar, de vetsin, de suiker en zout naar smaak toe    en fruit die mee. Los de asem op in water, voeg dit bij de kruiden en laat het blokje santen hierin    smelten. Voeg de gebakken tahoe erbij en laat het geheel nog 5 10 minuten sudderen. Verwijder voor    het opdienen de blaadjes, sereh en laos.