Dadar
Djamoer. (Omelet met champignonragout)
* 2 dl. melk, |
* 3 eetl.
olie, |
* 125 gr.
champignons, |
* 1 ui, |
* 25 gr.
bloem, |
* zout naar
smaak, |
* 10 theel.
citroensap, |
* peper naar
smaak. |
* 4 eieren, |
|
Pel de ui en snipper hem
fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.Verhit 2 eetlepels van
de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 4 minuten. Roer de bloem
door het uimengsel. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe
tot een gebonden saus is ontstaan. Roer de plakjes champignons en het citroensap
door de saus. Draai de hittebron laag en laat de ragout 4 minuten zachtjes
koken.
Maak de ragout op smaak met wat zout en peper. Klop de eieren in een
kommetje los met een scheutje water. Verhit de rest van de olie in een koekepan
en bak hierin van de losgeklopte eieren een omelet. Laat de omelet op een schaal
glijden en verdeel er de champignonragout over. Klap de omelet dubbel.
|