|
Dadar
Goeleh. (Gevulde omelet met gekruide
saus)
|
* 4 eieren, |
* mespunt gemalen
koenjit, |
|
* 3 eetl. fijngesneden
wit van prei, |
* 1/4 theel.
djinten, |
|
* 2 eetl. fijngesneden
selderij, |
* 1/2 theel.
kaneel, |
|
* versgemalen
peper, |
* mespunt
nootmuskaat, |
|
* zout, |
* 1
kruidnagel, |
|
* 1 1/2 eetl.
plantaardige olie, |
* mespunt gemalen
foelie, |
|
* 1 kleine
ui, |
* mespunt
serehpoeder, |
|
* 1 teen
knoflook, |
* mespunt gemalen
kardemon, |
|
* 1
kemirinoot, |
* 2 eetl. plantaardige
olie, |
|
* 1 dun schijfje laos os
1/4 theel. poeder, |
* 2 dl.
bouillon, |
|
* 1 dun schijfje kentjoer
of 1/4 theel. poeder, |
* 10 gr. geconecentreerde
santen. |
Pel voor de saus de ui en
het knoflook en snijd ze heel fijn.Ver hit de olie in de wadjan en fruit het
knoflook lichtbruin, voeg de ui en de overige kruiden toe en laat de massa
goudbruin fruiten. Doe de bouillon bij de gefruite uienmassa en breng deze aan
de kook. Laat de saus 5 min. zachtjes sudderen. Los de santen op in de saus.
Breek de eieren in een schaal en klop ze los. Voeg de prei en de selderij en
peper en zout naar smaak toe. Verhit 3/4 eetl. olie in een koekepan en giet de
helft van de eimassa erin.
Schakel de warmtebron naar halfhoog en laat het ei
stollen. Schuif eerst met een vork het gestolde ei opzij in de pan, zodat alle
ei kan stollen. Laat de omelet lichtbruin bakken. Bak op deze manier 2
omeletten. Rol ze op en laat ze nog even in de saus sudderen.
|
