Fou Yong Hay. (Omelet met groenten en vis met saus)

 

   * 100 gr. garnalen of krab,

* 1/2 eetl. ketjap,

   * 2 eieren,

* aardappelmeel,

   * 1 eetl. gehakte selderij,

* 2 dl. bouillon,

   * 3 eetl. tomatenketchup,

* olie,

   * 1/2 blik fijne doperwten,

* zout,

   * 1 flinke eetl. gula djawa,

* peper.


   Snijd de garnalen of de krab fijn. Klop de eieren los en vermeng ze met zout, peper en selderij. Klop de    eieren los Laat olie in de pan heet worden en laat hierin de helft van het visvlees even bakken. Giet er    vervolgens de helft van het eimengsel voorzichtig op en laat zachtjes bakken. Verwerk de andere helft van    de losgeklopte eieren met de rest van het visvlees op dezelfde manier tot een omelet. Sla de omeletten    dubbel en houd ze op een schaal warm. Breng voor de saus de bouillon aan de kook met de    tomatenketchup, peper, zout en gula djawa . Bind dit vocht met aangemaakt aardappelmeel tot sausdikte.    Laat de doperwtjes goed uitlekken en roer ze door de saus. Maak de saus op smaak met ketjap. Giet de    saus over de omeletten.