Opor Telor. (Eieren in gekruide kokossaus)

 

   * 6 hardgekookte eieren,

* 1 spriet sereh of 1/2 theel.poeder,

   * 2 middelgrote uien,

* 2 eetl. plant. olie,

   * 2 tenen knoflook,

* 1 salamblaadje,

   * 1 kemiri,

* 2 dl. bouillon,

   * 1 schijfje laos of 1/2 theel poeder,

* 1 theel. witte basterdsuiker,

   * 1 theel. ketoembar,

* 15 gr. geconcentreerde santen.

   * 1/2 theel. djinten,

 


   Pel de uien en het knoflook en snipper ze. Maak de ui, het knoflook en de kemiri fijn in een vijzel (of    staafmixer). Meng de laos, de ketoembar, de djinten en de sereh erdoor (plet de verse kruiden licht met de    stamper van de vijzel. Verhit de olie in een wadjan en fruit de uienmassa goudbruin. Voeg het    salamblaadje, de bouillon, de basterdsuker en de santen toe en laat de saus zachtjes koken tot de santen    is opgelost. Laat de gepelde eieren in de saus nastoven tot de olie uit de santen is opgelost.