Sambal Goreng Dadar. (Pittige omelet met santen)

 

   * 4 eieren,

* theel. suiker,

   * 4 teentjes knoflook,

* 1 theel. trassie,

   * 4 kemiries,

* dl. santen,

   * 1 ui,

* 1 eetl. asemwater of citroensap,

   * 2 rode lomboks,

* olie,

   * 3/4 theel. laos,

* zout.

   * theel. sereh,

 


   Bak van de eieren een omelet en snijd deze in stukjes. Pof de kemiries. Pel de ui en de knoflook. Was de    lombok. Snijd de kemiries met ui, knoflook en 1 lombok zeer fijn. Vermeng ze met de trassie de laos, de    sereh, en de suiker en fruit dit mengsel in de olie. Voeg er asemwater en zout aan toe en laat dit even    koken. Doe er daarna al roerende santen bij. Snijd de andere lombok fijn, doe deze bij het mengsel en           laat dit doorkoken tot een dik sausje. Giet dit over de omelet.