Asinan Jakarta. (Jakarta-salade)
 

   * 1 komkommer,

* 1 kleine ananas,

   * 2 wortelen,

* 250 gr. taugé,

   * 2 appels,

* 125 gr. witte kool,

   * 2 onrijpe peren,

* 125 gr. Chinese kool.


   Voor de saus:
 

   * 60 gr. gula djawa,

* 5 rawits,

   * 2 eetl. water,

* 1 rode lombok,

   * 100 gr. gefituurde of geroosterde katjang,

* 2 1/2 dl. natuurazijn,

   * 1 plakje trassi,

* 2 theel. zout.

   * 2 eetl. geroosterde ebi,

 

 

 

   Voor de garnering:

 

   * 100 gr. gefrituurde of geroosterde katjang,

* 3 á 4 kroepoek oedang.

   * slabladen,

 


   Schil de komkommer en snijd hem in niet al te kleine lucifers. Schil de wortels en snijd deze ook in
   niet al te kleine lucifers. Schil de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken. Snijd de    ananas in blokjes. Verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en bruine staartjes van de taugé. Snijd de    witte kool en Chinese kool in reepjes.
 

   Doe alle vruchten in een slabak.
 

   Laat de gula djawa met wat water in een pannetje smelten. Hak de rawit fijn. Verwijder van de
   lombok de zaadjes en hak deze ook fijn.

   Wrijf 100 gram katjang, de rawits, trasi, ebi en lombok tot een vrij grove pasta en vermeng die met
   de azijn en wat zout. Proef en maak op smaak af met gula djawa en/of zout.

   Lepel de dressing over het groenten/vruchten-mengsel en schep alles een keer om. Laat het
   minstens 2 uur, liever een nachtje met rust. (voor 6 tot 8 personen).