Atjar van Artisjokharten. (Zoetzuur van artisjokharten

   * 2 eetl. plantaardige olie,

* 1 salamblaaadje,

   * 2 middelgrote uien,

* 3 dl. natuurazijn,

   * 2 tenen knoflook,

* 2-3 eetl. kristalsuiker,

   * 1/2 theel. djahé,

* ca. 200 gr. artisjokharten.

   * 1/2 theel. koenjit,

 


   Pel de uien en het knoflook en snijd ze heel fijn. Verhit de olie in de wok. Fruit het knoflook, de ui en de    djahé glazig. Voeg de koenjit, het salamblaadje, de azijn en de suiker toe en breng het geheel aan de    kook. Laat de vloeistof zachtjes koken tot de suiker is opgelost;het moet zoetzuur smaken. Voeg zonodig    nog een beetje suiker toe. Laat de artisjokharten uitlekken, doe ze in een schone pot of schaal en schenk    de warme vloeistof erover. Laa de atjar afkoelen. Deze atjar blijft in de koelkast ongeveer 1 week goed.