Atjar
van Artisjokharten. (Zoetzuur van
artisjokharten)
* 2 eetl.
plantaardige olie, |
* 1
salamblaaadje, |
* 2 middelgrote
uien, |
* 3 dl.
natuurazijn, |
* 2 tenen
knoflook, |
* 2-3 eetl.
kristalsuiker, |
* 1/2 theel.
djahé, |
* ca. 200 gr.
artisjokharten. |
* 1/2 theel.
koenjit, |
|
Pel de uien en het
knoflook en snijd ze heel fijn. Verhit de olie in de wok. Fruit het knoflook, de
ui en de djahé glazig. Voeg de koenjit, het salamblaadje, de azijn en de suiker
toe en breng het geheel aan de kook. Laat de vloeistof zachtjes koken tot de
suiker is opgelost;het moet zoetzuur smaken. Voeg zonodig nog een beetje suiker
toe. Laat de artisjokharten uitlekken, doe ze in een schone pot of schaal en
schenk de warme vloeistof erover. Laa de atjar afkoelen. Deze atjar blijft in de
koelkast ongeveer 1 week goed.
|