Atjar Bawang. (Zoetzuur van sjalotjes)

 

   * 1 kg. sjalotten,

* 1 eetlepel suiker,

   * 3/4 l. blanke azijn,

* zout en peper naar smaak.

   * 1/4 l. water,

 


   Schil de sjalotten goed, was ze en laat ze uitlekken. Neem een grote glazen pot met schroefdeksel, maak    deze van binnen met heet water schoon en doe de sjalotten erin. Kook water en azijn met suiker, zout en    peper op en giet dit kokend over de sjalotten. Laat alles afkoelen en 1 2 dagen intrekken. Deze atjar is    in de koelkast ongeveer 1 maand houdbaar. Kunt u geen sjalotten krijgen, neem dan kleine uien en    verdeel die in vieren.