Atjar Benig. (Zoetzure zilveruitjes)

 

   * 100 gr. sjalotten

* 100 gr. worteltjes,

   * zout,

* 4 tot 6 eetl. azijn,

   * 1 komkommer,

* 8 gekneusde peperkorrels ,

   * 1 dl. water,

* 100 gr. savooiekool.

   * 1 theel. suiker,

 


   Snijd de komkommer in blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze enige uren in een vergiet uitlekken.Maak    de worteltjes schoon en snijd ze in stukjes. Pel de ui en snijd ze fijn. Was de kool goed schoon en snijd ze    klein. Breng het water aan de kook met suiker, zout en peperkorrels. Kook hierin de in stukken gesneden    worteltjes 6 8 minuten mee.

   Voeg er daarna de azijn aan toe en roer de rest van de in stukjes gesneden  kool ensjalotjes er doorheen.    Schud de komkommer droog in een doek en voeg als laatste bij de massa. laat dit 2 minuten doorkoken,    (niet langer) en laat goed afkoelen. Serveer koud .

   Deze atjar is slechts enkele dagen in de koelkast houdbaar.