|
Atjar
Koening. (Gele atjar)
|
* 500 gr.
gemngde groeten, bv: bloemkool,witte kool,wortel, sperziebonen, |
* 2 eetl
olie, |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 1/2 l
natuurazijn, |
|
* 1 middelgrote
ui, |
*
zout, |
|
* 1 schijfje
laos of 1/2 theel poeder, |
* 25 gr.
geconcentreede santen, |
|
* 1 schijfje
koenjit of 1/2 theel poeder, |
* 1 schijfje
djahé of 1/2 theel poeder, |
|
|
* 2 tot 3 eet.
witte basterdsuiker. |
Maak de groenten
schoon, verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de overige groenten in reepjes.
Was de lomboks en snijd ze in lange snippers. Pel de ui en het knoflook en
snipper ze fijn. Plet de verse laos, de djahé en de koenjit licht met de stamper
van de vijzel.
Verhit de olie in een wadjan en smoor het knoflook en de ui
glazig, laat de kruiden meesmoren en schep de groenten om in de uienmassa tot ze
rondom vettig zijn. Voeg de azijn, de suiker en het zout naar smaak toe, schep
alles goed om en laat de atjar 5 min. zachtjes koken. Rasp de santen fijn en los
hem op in de atjar.
Tip: deze atjar kan warm en koud gegeten
worden.
|
