Atjar Venkel. (Zoetzuur van venkel

   * 2 middelgrote uien,

* 1/4 theel koenjit,

   * 2 tenen knoflook,

* 1 salamblaadje,

   * 1 rode lombok,

* mespuntje zout,

   * 400 gr. knolvenkel,

* 1/2 l. azijn,

   * 2 eetl olie,

* 2-3 eetl. witte basterdsuiker.

   * 1 schijfje djahé of 1/2 theel poeder,

 


   Maak de venkelknol schoon, verwijder eventuele lelijke buitenste rokken en snijd de kool in reepjes. Pel de    uien en het knoflook en snipper ze heel fijn. Was de lombok en snijd hem in smalle ringen. Verhit de olie in    een wadjan en laat het knoflook en de djahé meefruiten. Voeg de koenjit, het salamblaadje, het zout, de    azijn en de suiker toe en laat de vloeistof koken tot de suiker is opgelost. Laat de venkel 2 min. in de    vloeistof koken en laat de atjar afkoelen. Bewaar hem in een schone, goed afsluitbare pot.