Aubergines
in Eiersaus.
* 2
aubergines, |
* 1
theel. gula djawa of 2 theel. bruine suiker,
|
* 1
eetl. mosterd, |
* 3
eieren, |
* 2
eetl. tamarinde, |
*
1 theel. sambal manis. |
Kook
de eieren hard en pel ze. Was de aubergines en verwijder
de stelen. Snijd de aubergines in dobbesteentjes.
Prak
de eieren met een vork fijn en meng ze met de mosterd,
tamarinde, sambal en gula djawa
(bruine
suiker).
Verhit
een scheutje olie in een koekepan. Bak de aubergines
hierin aan. Voeg de eiermassa toe
en
roer alles goed door elkaar. Laat het gerecht goed doorwarmen.
|