|
Kol
Isi Berkuah. (Gevulde koolbladeren
in bouillon)
Voor de
vulling:
|
* 10 (of meer)
bladeren van een savooiekool, |
*
peper, |
|
* 1 kleine
ui, |
* ¼ theel.
nootmuskaat, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 3
sjalotten, |
|
* 2
eetl.margarine, |
* 2 sneetjes
brood, |
|
* 450 gram
gemalen rundvlees, |
* 2 eieren.
|
|
*
zout, |
|
Voor de
bouillon:
|
* 1
fijngesneden ui, |
* ¼ theel.
nootmuskaat, |
|
* 2 tenen
knoflook, fijngesnipperd, |
* zout naar
smaak, |
|
* 2 eetl.
margarine of boter, |
* 8 zwarte
peperkorrels, |
|
* 2 eetl.
ketjap, |
* 30 gram
vermicelli, geweekt in warm water. |
|
* 1
rundvleesbouillonblokje, |
|
Het klaarmaken van de
vulling:
Pel de ui
en de knoflook en snijd ze fijn. Snijd de sjalotjes klein, met loof en al. Kruid
het vlees met peper, zout en de nootmuskaat. Week de sneetjes brood in wat melk
.Fruit de fijngesneden
ui en knoflook in boter tot de kleur begint te veranderen, doe er dan het vlees
bij. Roer voortdurend. Als het vlees halfgaar is, voegt men de sjalotten toe.
Neem de pan van het vuur zodra het vlees gaar is. Meng het vlees nu in een
schaal goed met de twee eieren en het broodpapje.
Proeven en op smaak brengen.
Blancheer de koolbladeren 5 minuten in kokend water. Goed laten uitlekken. Leg
op ieder koolblad 1 dessertlepel van het vulsel, rol het blad op tot een klein
pakje, de uiteinden naar binnen vouwen. Schik de gevulde kool in een pan en leg
er iets zwaars op, zodat de koolbladeren goed opgerold blijven, of prik de
pakjes vast met een prikker.
Het klaarmaken van de bouillon:
Fruit de
gesneden ui en knoflook in boter tot ze bruin gaan kleuren. Voeg wat water,
ketjap, het bouillonblokje, nootmuskaat en de zwarte peperkorrels toe. Zout naar
smaak toevoegen. Laat aan de kook komen. Giet de bouillon in pan over de gevulde
kool. Leg een deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten koken. Voeg de
vermicelli toe 5 minuten voor u het gerecht gaat opdienen. (Dit gerecht is voor
5 personen)
|
