Lalab Bajam. (Spinaziesalade)
 

   * 250 300 gr. spinazie,

* 1 1/2 eetl. limoen- of citroensap,

   * zout,

* 1 theel. witte batsterdsuiker,

   * 1 theel. sambal oelek,

* 1 tomaat.

   * 1 mespuntje knoflookpoeder,

 


   Was de spinazie en verwijder de dikke stelen. Ontvel de tomaat.

 

   Breng in een pan enkele liters water aan de kook. Voeg per liter water 2 theelepels zout toe.

   Leg de spinazie in het kokende water. Schep alles goed om en laat het aan de kook komen.

   Doe de spinazie onmiddelijk hierna in een vergiet. Laat de spinazie goed uitlekken en zoveel

   mogelijk opdrogen. Druk met de platte hand nog zoveel mogelijk vocht eruit. Vorm van de

   spinazieblaadjes een dik pakketje en snijd dit in reepjes. Laat deze hierna opnieuw uitlekken.

 

   Maak de dressing door de sambal, knoflook, limoen- of citroensap en suiker in een kom te

   vermengen. Haal de spinazie vlak voor het opdienen door de dressing. Leg de spinazie op

   een schaal en garneer met de plakjes tomaat. (Voor 4 personen.)