Lalab Boentjis. (Salade van boontjes)
 

   * 250 300 gr. jonge sperziebonen of haricots       verts,

* 1 1/2 theel. sambal badjak,

   * zout,

* 1 mespuntje knoflookpoeder,

   * schil van 1 schoongeboende citroen,

* 1 eetl. fijngehakte korinander-,selderij- of    peterselieblaadjes,

   * 2 eetl. citroensap,

* 2 ontvelde tomaten,

   * 1 1/2 eetl. ketjap manis,

* 1 1/2 eetl. olie.

   * 1 theel. witte basterdsuiker,

 


   Was de bonen, verwijder de uiteinden en haal ze indien nodig af. Snijd de boontjes daarna bij

   totdat ze allemaal even lang zijn.

 

   Breng in een pan  water aan de kook. Voeg per liter water 2 theelpels zout en de schil van de

   citroen toe. Kook hierin de bonen niet veel langer dan 5 minuten. Ze moeten knapperig blijven.

   Laat ze daarna goed uitlekken in een vergiet en verwijder de citroenschil.

 

   Maak de dressing door in een kom de citroensap, ketjap, basterdsuiker, sambal, knoflookpoeder

   en de olie met elkaar te vermengen. Schep de nog enigzins warme boontjes door de dressing.

   Plaats ze in de koelkast en laat ze volkomen koud worden.

 

   Haal de boontjes uit de dressing en leg de boontjes in een schaal.  Snijd de tomaten in parten.

   Haal deze door de resterende dressing en bestrooi ze met koriander, selderij of peterselie.

   Schik ze naast de boontjes. (Voor 4 personen)