Sajoer Terung Daging. (Pikante groenten met rundvlees)


    Voor de boemboe: (kruidenmengsel)
 

   * 2 uien,

* 1/2 theel. ketoembar,

   * 2 teentjes knoflook,

* een mespuntje djinten,

   * 6 rode lomboks,

* klein stukje trassie van ca. 1 x 1 cm,

   * een schijfje laos van ca. 2 cm,

* zonnebloemolie.

   * 1 eetl. kemiripasta,

 


   verder........

 

   * 250 gr.  biefstuk,

* 2 blaadjes salam,

   * 125 gr. sperziebonen,

* 4 dl. kokosmelk (blik) (of 1/4 blok santen),

   * 1 aubergine,

* citroensap,

   * 125 gr. Chinese kooi,

* 2 dl. vleesbouilion (van tablet),

   * 1 klein blik bamboescheuten (230 gr.),

* zout,

   * 1 sjalot,

* suiker,

   * 1 schijfje laoswortel van cm,

* 2 eetl. zonnebloemolie.


   Voor de boemboe: pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn.

   Schil de laos en hak deze ook fijn.

   Wrijf de uien, knoflook, lomboks, laos, kemiripasta, ketoembar, djinten, trassie en eventueel een

   beetje olie fijn in de vijzel.

 

   Snijd de biefstuk in reepjes. Was de boontjes en snijd deze in stukjes. Was de aubergine en

   snijd hem in plakjes. Snijd de kool in reepjes. Snijd de bamboescheuten in reepjes. Pel de sjalot

   en snijd hem in dunne ringen. Schil de laos.
 

   In de wok 1 eetlepel olie verhitten en kruidenmengsel 5 min. al omscheppend bakken. Reepjes
   vlees, bouillon, salam en laos toevoegen en aanvullen met zoveel water tot vlees net onder staat.
   Mengsel aan de kook brengen en + 15 min. zachtjes laten koken.
 

   Sperziebonen toevoegen en 5 min. meekoken. Aubergine, kool en bamboescheten erdoor roeren
   en gerecht nog 5-10 min zachtjes laten koken. Intussen in 1 el olie sjalotje in 10 min. goudbruin
   bakken. Gerecht voor serveren op smaak brengen met zout, suiker en citroensap. Bestrooien met    sjalotringen.

   Serveren met witte rijst. Verwijder voor het serveren de blaadjes en de laos.