Smoor van Aubergines en Tomaten.
 

   * 1 middelgrote aubergine,

* 1 theel. sambal oelek,

   * 2 grote tomaten,

* 1 theel. gula djawa,

   * 3 eetl. olie,

* 1 eetl. ketjap manis,

   * enkele druppels citroensap,

* zout.

   * 1 ui,

 


   Pel de ui en snipper hem fijn. Pel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Snijd de    aubergine met schil en al in dikke plakken, bestrooi ze met zout en bak ze aan beide kanten bruin, maar    niet gaar in de olie. Haal ze uit de pan. Wrijf de ui, de sambal, de gula djawa en de tomaten fijn in de    vijzel. Bak dit op in het restant olie. Laat het iets indikken. Maak de saus af met de ketjap en citroensap en    doe de saus over de plakken aubergine.