Agar-Agar Dengan. (Mangopudding)

 

   * 5 eetl. agar agar poeder of vlokken,

* 60 g bruine suiker,

   * koud water,

* mespunt zout,

   * 2 rijpe mango's fijngehakt,

* 7 dl melk,

   * sap van 1 citroen,

* 3 eetl. geraspte kokos,

   * 90 gr. suiker,

* water.

   * 3 eieren,

 

 

 


   Laat de agar agar 1 nacht in voldoende water weken. Pureer de mango in een keukenmachine en voeg    citroensap toe. Voeg zoveel water toe dat de hoeveelheid mango en water samen 0.5 l. bedraagt.    Vermeng de agar agar, mango en de suiker in een sauspan en laat het geheel sudderen tot de suiker en    agar agar zijn opgelost. Roer regelmatig. Doe het over in een puddingvorm en laat het afkoelen. Doe de    eieren en suiker in een kom. Roer ze au-bain-Marie luchtig. Voeg een mespuntje zout en melk en roer het    weer goed. Laat de saus au-bain-Marie dik worden. Doe de kokos erbij. Stort de pudding op een bord of    schaal en geef de warme of koude saus erbij.