Ananas-Prol. (Ananas koek)

 

   * 8 plakken ananas,

* kaneel,

   * 8 sneedjes oud brood,

* boter,

   * 3 eieren,

* 2 dl. melk.

   * 100 gr. basterdsuiker,

 


   Snijd een verse ananas in plakken, halveer ze, verwijder het hart en bestrooi ze met 2 3 eetlepels suiker    en een beetje kaneel. Laat ze uitlekken. Halveer wanneer ananas uit blik wordt gebruikt de schijven,    bestrooi ze met kaneel en laat ze uitlekken. Klop 1 ei met 50 gr. suiker, kaneel en melk. Week het brood    hierin. Beboter een vuurvaste schaal in. Leg er een laag geweekt brood in en daar bovenop de    gehalveerde schijven ananas.

   Vervolgens weer een laag geweekt brood. Scheid 2 eieren in dooiers en eiwit. Klop het restant van de    suiker schuimig met de eierdooiers. Sla het eiwit stijf. Meng geklopte dooiers en het geslagen eiwit goed    door elkaar, zodat een egale witte massa ontstaat. Spreid het uit over de bovenste broodlaag in de    vuurvaste schotel en bak het in een oven van 190 graden C (gasovenstand 2) gaar en lichtbruin. Dit    gerecht kan men warm of koud eten.