Getuk Gulah Djawa. (Cassavekoek met palmsuiker)

 

   * 1 zak diepvries singkong (cassevewortel),

* halve theel. zout,

   * 150 gr. droge geraspte kokos,

* 1 zakje vanillesuiker.

   * 100 gr. gula djawa,

 


   Diepvries cassevewortels laten ontdooien en in stomer of au-bain-marie gaar koken. Harde nerven    verwijderen. Gula djawa klein snijden. In een kom 100 gram droge kokos, 2 eetlepels heet water en kwart    theelepel zout flink mengen en knijpen totdat kokos gelijkmatig vochtig is. Gare stukken cassavewortel, 50    gram droge kokos, palmsuiker, zout, vanillesuiker in aluminiumfolie wikkelen en in de stomer 5 minuten    stomen. Palmsuiker en kokos zijn dan zacht geworden.

   Dit in een vijzel fijnstampen tot een gelijkmatige massa. In een bakblik storten en 2 cm dik    aandrukken.Na afkoeling de cassevekoek met een natgemaakt mes in rechthoeken of ruitjes    snijden.Voor het opdienen in de vochtige kokos rollen en ook wat kokos er bovenop strooien.