Klepon. (In kokos gerolde balletjes)

 

   * 75 gr. geraspte kokos,
   * zout,
   * 250
gr. kleefrijstmeel (ketanmeel),
   * enkele druppels groene levensmiddelenkleurstof,
   * 1 1/2 schijfje
gula djawa.
 

   Stoom de geraspte kokos circa 15 min. boven kokend water. Meng er wat zout door en spreid de    gestoomde kokos uit op een vlakke ondergrond. Vermeng in een kom het kleefrijstmeel met wat zout,    enkele druppels groene kleurstof en een scheutje water. Kneed van het deeg een soepel en glad deeg.    Vorm van het deeg kleine balletjes en druk er een holletje in. Vul de holletjes met wat gula djawa en maak    de bolletjes weer dicht. Kook de balletjes in een grote pan met zachtjes kokend water tot ze komen boven    drijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en rol ze door de gestoomde    kokos.