Kokoskoek met Citroen. (Cake met kokos en citroen)
 

   * 250 gr. kokosmeel,

* ruim 2 eetl. melk,

   * 200 gr. basterdsuiker,

* een flinke eetl. citroensap,

   * 2 eieren,

* citroenrasp,

   * 2 eetl. bloem,

* zout.


   Klop de eieren met de suiker en de bloem tot een beslag, meng het kokosmeel er doorheen

   en de melk, citroensap en citroenrasp. Vet een lage wijde taartvorm in met boter.

   Doe er het beslag in en bak  het in de oven op 180 graden in ong. 30 minuten vers en gaar.

   Zo vers mogelijk eten.

 

   (Ingezonden recept van  Liesbeth, thnxxx!)