Kue Lapis. (Laagjespudding) 
    

   * 4 1/2 dl. dikke santen,

* zout,

   * 100 gr. fijne kristalsuiker,

* 1 pandanblad,

   * 50 gr. tapiocameel,

* archide olie,

   * 250 gr. rijstemeel,

* rode en/of groene levensmiddelenkleurstof.


   Kook de dikke santen met een beetje zout en het pandanblad ong. 15 min. op een laag vuur en laat hem    afkoelen. Verwijder het pandanblad. Vermeng de santen met het tapiocameel, het rijstemeel en de suiker.    Verdeel het beslag in 2 porties en vermeng 1 portie met de rode en 1 portie met de groene kleurstof. Zet    de stoompan op het vuur.

   Bestrijk de bodem van een vuurvaste schaal met de olie en bedek deze met een laagje van het witte    beslag. Zet de schaal met inhoud in de stoompan en stoom het laagje in ongeveer 5 minuten gaar.    Bestrijk het met een beetje olie, giet een gekleurd laagje op het gare laagje en stoom dit ook in ong. 5    min. gaar. Vul de schaal op deze manier met afwisselend licht en gekleurd beslag. Het laatste laagje    moet gekleurd beslag zijn. Laat de kue lapis afkoelen en stort hem uit de schaal.