Putu Tegal. (Bananen gebak)
 

   

   * 200 gr. ketan meel = kleefrijstmeel,

* 1 of 2 bakbananen,

   * 50 gr. tapioca meel,

* 3 dl. kokend water,

   * 1/2 theel. zout,

* struikje pandanblaadjes,

   * 1 zakje vanillesuiker,

* 50 gr. droge kokos,

   * 1 eetl. water,

* 4 eetl. suiker.


   Schil de bakbananen en snijd ze in schijfjes van 1 cm dik. Bekleed de bodem van een springvorm van 30    cm met aluminiumfolie. Meng in een kom het ketan meel, tapioca meel, zout, de vanillesuiker en het water.    Was de pandanblaadjes en droog ze met een keukendoek.

   Snijd ze in stukjes van 3 cm lang en bekleed de bodem van de springvorm hiermee. Giet het kokende    water beetje voor beetje in het meelmengsel en roer tot een glad beslag is verkregen. Druk het beslag    in de bakvorm gelijkmatig uit. Schik de bananenstukjes hierop en druk ze wat in het beslag. Strooi er de    kokos over. Plaats de vorm in een stomer met water en stoom de koek in ca. drie kwartier gaar. Laat    hem dan wat afkoelen en snijd hem in  ca. 8 punten. Strooi er suiker over en serveer dan de koek.