|
Spekkoek. (Cake
in laagjes)
|
* 250 gr. boter, |
* 7 eiwitten, |
|
* 200 gr. witte basterdsuiker, |
* 3 theel. gemalen anijs, |
|
* 7
eierdooiers, |
* 3
theel. nootmuskaat, |
|
* 75 gr.
bloem, |
* 3
theel. kruidnagelpoeder, |
|
* 25 gr.
maizena, |
* 4
theel. kardemonpoeder, |
|
* 1
theel. zout, |
* 1/2
theel. vanillemerg , |
|
* 10
theel. kaneel, |
* 50 gr.
boter. |
Vet een
springvorm van 24 cm. doorsnee dun in met boter. Verwarm de oven voor op 175º
C.
Roer de boter met de suiker tot een lichte romige massa (ong. 10 min. met
de mixer). Klop de eierdooiers één voor één door de romige botermassa. Zeef de
bloem met de maizena en het zout en spatel deze door de botermassa. Klop een
stevige schuim van de eiwitten en spatel het luchtig door het deeg.
Doe een
derde deel van het deeg over in een andere schaal.
Vermeng de specerijen en
schep ze door de kleinste portie deeg.
Schep een dun laagje van het lichte
deeg in de springvorm: zet de vorm op de onderste richel van de oven en laat het
deeg in ong. 10 min. gaar worden.
Verhit de grill.
Neem de vorm uit de
oven en bestrijk de cake dun met boter: schep er een dun laagje gekleurd deeg
op. Bak dit 3 tot 4 min. op 10 cm. afstand onder de grill. Bestrijk de cake weer
dun met boter en schep er een dunne laag licht deeg op; bak dit in 3 tot 4 min.
gaar onder de grill. Bak op deze manier tot al het beslag op is.
Laat de
spekkoek in de vorm afkoelen; haal hem uit de vorm en laat hem op een rooster
helemaal koud worden.
|
|
|
|
