Winko Babat. (Kokoskoek)  

   

   * 200 gr. gemalen kokos,

* 1 zakje vanillesuiker,

   * 200 gr. kleefrijstmeel,

* 2 eieren,

   * 200 gr. suiker,

* zout.


   Vermeng in een kom de kokos met het kleefrijstmeel, de suiker en de vanillesuiker. Roer er de eieren en    zout naar smaak door. Roer zoveel mogelijk lauw water door het mengsel dat een zacht, glad beslag    ontstaat. Laat dit beslag 1 uur staan. Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter een bakplaat.    Schenk het beslag op de bakplaat en bak het circa 15 min. in de oven.