Frikadel
Ikan. (Vis uit de oven)
* 800 gr. panklare
makreel, schelvis of andere vis. |
* 1 ei, |
* 2 eetl.
azijn. |
* sap van 1/2
citroen, |
* zout, |
* 3 eetl. fijngehakte
selderij, |
* 4 middelgrote
aardappelen, |
* 60 gr.
boter, |
* 1 middelgrote
ui, |
* ketjap
manis, |
* 1 teentje
knoflook, |
*
paneermeel. |
* 1/2 theel.
laos, |
|
Pel de ui en de knoflook
en snijd ze heel fijn. Kook de aardappelen. Was de vis goed, ook inwendig. Breng
4 dl. water aan de kook met azijn en 1/2 theelepel zout en leg de vis daarin.
Draai de warmtebron laag zodra het water kookt, doe het deksel op de pan en laat
de vis gaar worden.
Maak intussen de aardappelen met een vork fijn, roer er de
ui, de knoflook, de laos en een beetje zout door. Klop het ei los, roer het met
de citroensap en de peterselie door het aardappelmengsel. Zet een zeef op een
kom en giet de inhoud van de vispan in het vergiet; haal de vis eruit en neem de
vis van de graat. Bewaar het visnat.
Verwijder zoveel mogelijk velletjes en maak
de vis met een vork fijn. Beboter een ovenschaal, smelt de rest van de boter.
Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor op 200 graden.
Roer de vis door het aardappelmengsel en voeg daaraan zoveel visnat toe, dat een
smeuïg mengsel ontstaat. Proef dit en doe er naar smaak ketjap en zout bij.
Breng het mengsel over in de ovenschaal. Strooi er wat paneermeel oven en
verdeel er de boter over. Zet de schaal in de oven tot het gerecht in ca. 20
min. door en door warm en mooi van kleur is geworden.
|