Garnalenragout.
 

   * 250 gr verse, gepelde garnalen,

* nootmuskaat,

   * 20 gr bloem,

* 1 theel. citroensap,

   * l melk,

* 1 eetl. witte wijn,

   * 20 gr boter,

* 1 eierdooier

   * zout naar smaak,

* peterselie.

   * peper naar smaa,k

 


   Smelt de boter op een matig hoge warmtebron en roer de bloem er voorzichtig door. Meng de helft van de    melk erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Voeg, zo nodig, nog wat melk toe. Schep de garnalen goed om    en om erdoor. Voeg naar smaak zout, peper, nootmuskaat en citroensap toe. Klop de eierdooier los en    meng deze voorzichtig door de ragout. Voeg tenslotte de wijn toe. Was en hak de peterselie en schep    deze als laatste door de ragout. Serveer de garnalenragout in speciale schaaltjes. Eet de ragout warm.