Goeleh Masin. (Gestoofde tonijn in kruidige saus)
 

   * 1 kg. tonijn,

* sap van 1 limoen,

   * 5 sjalotjes,

* 4,5 dl. dunne santen,

   * 3 teentjes knoflook,

* 3 djeroek peroetblaadjes,

   * 5 rode lomboks,

* zout,

   * 7 stervruchten,

* 1 stukje djahe van ca. 3 cm,

   * half bosje kemangi (citroenbassilicum),

* 1 stukje koenjit van ca. 3 cm,

   * 3 serehstengels,

* 1 stukje laos van ca. 2 cm.

   * 3 salamblaadjes,

 


   Schil de djahé, koenjit en laos en hak ze fijn.Wrijf de djahé, koenjit en laos in een vijzel fijn. Maak de vis    schoon, snijd ze in mootjes en bestrijk deze met het limoensap en wat zout. Pel de sjalotjes en de    knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de lomboks in de lengte doormidden. Knip het bovenste deel    van de serehstengels en verwijder deze, kneus de stengels met de stamper van de vijzel en leg er een    knoop in.

   Snijd de stervruchten in dunne plakjes. Pluk de kemangiblaadjes van de takjes. Vermeng de santen in    een wok met de kruidenpasta, de sjalotjes, de knoflook, de lomboks, de serehstengels, de djeroek    peroet blaadjes en de salamblaadjes en breng alles zachtjes aan de kook. Doe de mootjes vis en de    stervruchten erbij, voeg zout naar smaak toe en breng dit alles opnieuw aan de kook. Voeg de    kemangiblaadjes toe, zet het vuur laag en laat de vis nog ongeveer 5 minuten zachtjes stoven.