|
Goeleh
Ikan. (Gestoofde vis in pittige saus)
|
* 1 kg. panklare makreel
of kleine schelvis, |
* 1 theel.
laos, |
|
* zout, |
* 1 theel.
koenjit, |
|
* 1 eetll.
asem, |
* 1 theel.
basillicumblaadjes, |
|
* 1 grote ui, |
* 1/2 theel.
serehpoeder, |
|
* 1-2 eetl. sambal
oelek, |
*
peper. |
Pel de ui en snipper hem
fijn. Was de vis, verwijder het zwarte vliesje in de buikholte door het met wat
zout te wrijven. Wrijf de vis in met de asem, wat zout en peper. Zet de vis op
een koele plaats. Maak de ui, de sambal, de laos, de koenjit, de basillicum en
de serehpoeder fijn in de vijzel, doe er 3 dl. water bij en breng het mengsel
aan de kook. Snijd grote vis in moten. Doe de vis in de saus. Laat deze op
laaggedraaide vlam zacht koken tot de vis gaar is. Controleer dit door een
stukje vis van de graat te nemen.
|
