Ikan Sanger Bandang. (Gekruide makreel in kokosmelksaus)

 

   * 1 middelgrote makreel,

* 6 tenen knoflook,

   * olie,

* 10 kemiries,

   * theel. koenjit,

* 1 theel. trasi,

   * 3 lomboks,

* 1 eetl. asem,

   * theel. sereh,

* zout

   * theel. laos,

* 4 dl santen,


   Snijd de vis in moten. Wrijf deze in met zout en bak ze in olie, haal ze dan uit de pan. Pel de knoflook en    hak ze heel fijn. Was de lomboks en hak ze heel fijn .Pof de kemiries in een droge koekepan en hak deze    ook zeer fijn, vermeng ze met de koenjit, de sereh, de laos, zout naar smaak en de trasi en bak ze in olie    half gaar. Doe de moten vis met santen en asem bij de kruiden in de pan en laat alles samen koken tot de    saus dik wordt. Haal de moten vis eruit, leg ze op een schaal en giet er de saus overheen. (4 personen).