Ikan dan Kol dari Surabaya. (Gevulde koolrolletjes uit Surabaya)

 

   * 600 gr. kabeljauwfilet,

* 2 theel. gula djawa,

   * 1/2 theel. zout,

* 1 teentje knoflook,

   * 2 eetl. citroensap,

* 1 theel. laos,

   * 1 kleine witte, groene of savooiekool,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 4 eetl. olie,

* 1 losgeklopt ei.

   * 1 grote ui,

 


   Spoel de vis af met koud water en maak ze droog met keukenpapier. Hak, snijd of maal de vis

   ragfijn. Los het zout op met het citroensap en meng het met het fijngemaakte visvlees. Laat

   tenminste 30 minuten staan. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

 

   Neem 12 mooie bladeren af van de kool. Verwijder de al te dikke nerven en kook de bladeren

   gedurende 5 minuten in ruim water met wat zout. Laat de bladeren uitlekken en afkoelen.
   Schaaf een deel van de rest van de kool in snippers. U heeft 250 gram nodig.

 

   Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de ui totdat hij glazig ziet. Voeg dan de knoflook en de    gesnipperde kool toe. Laat alles nog 3 minuten fruiten onder voortdurend omscheppen. Voeg dan

   een klein beetje zout toe, de laos, sambal en gula djawa. Schep alles goed om. Schakel de warm-

   tebron uit.
   Voeg het visvlees en het losgeklopte ei toe en schep alles goed om.

 

   Verwarm de oven voor tot 200 C en plaats het rooster iets onder het midden in de oven.
   Leg de uitgelekte koolbladeren uit op het aanrecht. Verdeel de vis- en koolmassa over de blade-

   ren. Rol de bladeren op en steek ze vast met houten prikkers.
   Leg de koolrolletjes naast elkaar in een met olie ingevette ovenvaste schaal. Sprenkel ook een

   beetje olie erover. Dek de schaal af met het deksel of een aluminiumfolie.

 

   Plaats de schaal in de voorverwarmde oven, reken op een oventijd van 20 tot 25 minuten. Dien de    koolrolletjes op in de schaal. (Mild gerecht voor 4 personen.)