|
Piendang
Ikan. (Gekruide,gestoofde vis met
spitskool).
|
* 4 moten verse
kabeljauw of schelvis, |
* 1 theel.
trassie, |
|
* 4
sjalotten, |
* 3 tl
asem, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* ¼
spitskool, |
|
* 2
lomboks, |
* mespunt
suiker, |
|
* 1 ½ theel.
koenir, |
* 1 theel.
zout, |
|
* 2 schijfjes
laos, |
* sap van 1
citroen, |
|
* 1 stengel
sereh, |
* 2 eetl.
boter. |
|
* 2
salamblaadjes, |
|
Smeer de vis in met
citroensap en laat hem 10 minuten staan. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit
de lomboks en snijd ze fijn. Schil de laos en hak hem heel fijn. Verwijder de
harde bovenkant van de sereh en plet hem met de stamper van de vijzel en leg er
een knoop in. Fruit ze in de boter met koenir, trassie en laos. Voeg ca 4 dl
water toe en leg de vis erin. Stoof alles op een lage warmtebron 5 minuten en
doe dan de sereh, salam, asem en zout erbij. Leg het deksel op de pan en laat
het gerecht op een lage warmtebron nog ca 30 minuten sudderen. Maak intussen de
spitskool schoon en snijd hem fijn. Voeg de kool en de suiker toe aan de vis en
laat alles nog ca 2 minuten door koken. De kool moet knappend blijven.
Tip:
Serveer met sambal goreng tempé of gewoon tempé goreng; voor ieder nog een mata
sapi (spiegelei) en kroepoek.
|
